いよいよ2日目です
2日目は函館国際ホテルです
8:30集合でした
しかし凄い会を撮影しているなと・・・
この日は入場無料の食材見本市もございます
函館の人なら皆知っている
みよいさんも並んでおりました
蔦屋書店さんの出張コーナー
関係者が興味津々♬
発表者の事前打ち合わせ
注意事項と言うより、感謝と激励になっております
見本市会場も覗いてみましょう
着々と準備が進んで降ります！！
分科会が行われる部屋が2つ
見本市会場入れると全部で4部屋ですね
立派なきのこ！！
それでは後程時間を見て来たいと思います♬
さ、僕はメイン会場を任さられる事になりました
がんばります！！
本日のメイン会場と分科会のスケジュールは
全部聴きたいですね！！！
実行委員長深谷さんの挨拶です
メイン会場トークセッションは
「海と川の発酵文化」
深谷 宏治氏(函館/レストランバスク)
奥田 政行氏(鶴岡/アル・ケッチァーノ)
高木 慎一朗氏(金沢/日本料理 銭屋)
山﨑 隆氏(弘前/レストラン山崎 )
なんとなーくお店の名前聞いた事ないですか？？
そうです。過去にバル街に出店していました♬
まずは自己紹介
ハゲ相撲初代チャンプです！！
それニュースでみた！！
この方だったんだ（笑）
皆さん自分の発表を行います
会場はフムフム
僕はへ〜！！
いかん。
気を付けなくては！！
味のしくみ
ここでプロカメラマンの京極さんがメイン会場に居たので、その間別室へ
入った瞬間聞こえた内容が・・・
マックてどーなん！？
俺はファーストフード行った事なから買い方も分からんけど
諸々（お察し下さい（笑））
もちろん内容は真面目です
困った事ぉ？？
ないなぁ
アカンスタッフ辞めさす時くらいやわぁー！！
爆笑
の絵です（笑）
ここの会場は笑いが絶えませんでした♬
さて別室へ
満員御礼です
「日本ワイン・チーズ・パン」
とても深いお話が続いております
iPadやMacBookでメモや記録を取ってる方が多く見られました。
好きなもんでついそこに目が・・・
さ、お隣見本市会場は
すげー活気！！
本日の出店者さんです
有名所が来てますねぇ
北日本神経〆師会
分科会でもお話があって聞いてみたかったー
〆方つで鮮度が全然違うと言うのをビジネス系番組で見ました
売る方も買う方もプロ
初めてみる光景かもしれません
これは◯◯なの？？
はい、即対応出来ます！！
ここでもプロ同士の世界を垣間見る事が出来ます
見本市ですが見本だけではなく試食も用意している所が多かったです
き・きのこでけぇ（そればっかでごめんね）
試飲も出来ます。
では頂き・・・おっと仕事中でした
見本市面白いです♬
青森じゃないですけど塩分摂りすぎ注意ですね
でもうまいんですもん・・・
僕が居たタイミングはこの位の人でした
おいしそうなお肉が
ここの会場ダメだ！！
お腹空く（笑）
ALIVEの稲垣さん発見♬
仕事中はプロの目ですね！！
飲んでる時は・・・
止めておきましょう
こちらもお話が盛り上がっておりました
みよいさん発見！！
お仕事中失礼します
同友会でもお世話になっているんですが、その前にうちの親がみよいさんのファンで前から買っていたそうで♬
リアルな現場は緊迫感が違います
道南から日本へ
そして世界へ
全ては現場で起きている
だからお腹すいた・・・（笑）
さ、メイン会場戻ります！！
90分のトークセッションも終了
続いてのトークセッションは
「フランス料理、日本料理の進化を考える」
岸田 周三氏(東京/カンテサンス)初 × 山本 征治氏(東京/日本料理 龍吟)
中々興味深い話が聞けました
ホント料理人じゃなくても勉強になる
山本さんの「すぐうまいとゆっくりうまい」が、なるほどと思いました
フランス料理はすぐうまいんです
日本料理はゆっくりうまいんです
フランス料理からの視点で日本料理を語っているとこです
熱い物は熱く食べる
でもフランス人は熱いと分かってるならすぐ食べれる適温で出してくれと
そーすると最後冷たくなって料理の印象がよくなくなる
日本人は食べ方を知っているんですよ
人種の違いでそんなところも違ってくるんですね！！
ここで会場にいたフランスでフランス料理をやっている料理人が見つかって登壇させられます（笑）
こっち上がってしゃべってよ♬と
三者三様ですねぇ
でもゴールは同じ。
おいしい物をおいしく食べて欲しい。
と、ここでお昼です
本日もcafe&deli MARUSENさんのお弁当です♬
ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
午後の部スタート
「亜硫酸を添加しないワイン造り、魚介との食べ合わせ」
佐々木 賢氏(函館/農楽蔵)
変な安い海外輸入が幅をきかせてますが
日本人がやる拘りの日本も物って素晴らしいですよね！！
食以外もそうです
眠くなる暇がないくらい面白いです
続いては
深谷さんの紹介の
「南米料理界とMi misión en la vida 私の使命」
大野 剛浩(アルゼンチン/Tea Connection & Green Eat)
まずは動画で紹介
元々深谷さんのバスクで働いていて、南米に渡ったそうです
向こうではTVの料理番組も持っているそうです
動画の最後は感動秘話になっていて、会場は涙涙です・・・
続いては龍吟・山本さん紹介の
陳 嵐舒氏(台湾/Le Moût)
ランシュー・チェンと読みます
少々機械トラブルもありましたが
通訳を通してお話して下さいました
続いては
「子どもたちに伝える日本料理を通した食育」
園部 晋吾(京都/平八茶屋)
子供を食育する前に大人を食育し直さないといけない！！
確かに・・・
最近の子どもたちから「渋い」と言う味覚がなくなっている
そうかもしれん！！
昔勝手に柿とか取って、渋っ！！ってなったけど
今はないでしょ？？
自然の中から教わる事も少なくなっている時代
色んな事を教えていかなくてはいけないと。
続きまして
山田チカラさん紹介
川島 良彰氏(東京/ミ・カフェート)
「コーヒーの発酵 プロセスの違いによる味の変化」
知らなかった・・・
コーヒーチェリーて言うんですね♬
コーヒーはフルーツですと最初に言った人です
最近CMで見てパクられた！！（笑）
と言ってました
こんなに違いが出るもんなんですねぇ
これを焙煎するので、スタートでこんなに違うならもっと味が変わるんでしょうね？？
雑誌のインタビューで最近のコーヒーについて語ってくれと言われて
最近のコンビニコーヒーは凄いね
あのクオリティーを毎回ちゃんと再現して、あの値段であんなに人使っててもやれるんだから
と、べた褒めしたら不採用で記事にもならなかった（笑）と
きっとなっとらん！！！と言うのを期待して聞きに来たんでしょうね？？と（笑）
もうね、どの発表も迫力あり過ぎて寝てる暇ないっすよホント・・・
メイン会場最後は
「イカにも納得！いか塩辛の話」
吉岡 武也(函館/北海道立工業技術センター)
なんか安心します
塩辛のメカニズム
考えたこともなかったです
ご飯がうまい！！しか(；´∀｀)
函館市の魚に制定されているイカ（函館検定に出ますよ！！）
外国人も興味津々です♬
そんな身近なイカなのに何も知らないしょ？？
最近ちょっとイカの話を聞く機会が多く、少し詳しくなりました
そして閉会
もっと1つ1つ詳しくご紹介したかったんですが、
まず公式撮影にプレッシャーで飛び飛びでしか記憶がなかったり
全部書いたら凄い長くてとんでもない事になるので
これは現場で生のライブ感と共に楽しまないとダメな会だなと思いました
ぜひ次回は参加する事をお薦めします！！
料理人じゃなくても。
とても素晴らしい会の撮影依頼ありがとうございました！！
ほんと勉強になり為になり新しい気付きもありました
次回もぜひ呼んで頂ければと思いました
チーム・ナックスリーダー森崎さんも両日お見えになっておりました
右に見きれております。
僕のこんなブログで行ってみたい！！と思ってくれると本当に嬉しいな♬
お付き合いありがとございました！！
